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第一章 鹅的生物学特性和生产特点1

第一节 鹅的体型外貌2

第二节 鹅的生物学特性5

第三节 鹅的生产特点8

第二章 鹅的品种12

第一节 鹅的品种分类12

第二节 国内鹅的品种14

第三节 国外鹅的品种29

第四节 鹅的品种选择41

第三章 鹅的营养与饲料43

第一节 鹅的消化系统及特点43

第二节 鹅的营养需要47

第三节 鹅的常用饲料63

第四节 鹅的饲养标准76

第五节 鹅的日粮配合80

第六节 鹅饲料加工调制及质量控制87

第七节 鹅的优质青绿饲料的种植93

第四章 鹅的饲养管理102

第一节 雏鹅的培育102

第二节 中鹅的饲养管理121

第三节 肥育仔鹅的饲养管理125

第四节 后备种鹅的饲养管理129

第五节 种鹅的饲养管理132

第六节 鹅的生产性能测定146

第五章 鹅肥肝生产技术153

第一节 鹅肥肝生产原理及其营养价值153

第二节 鹅肥肝生产概况155

第三节 肥肝鹅的选择161

第四节 饲料的选择与加工调制163

第五节 肥肝鹅的饲养管理164

第六节 鹅肥肝的质量控制与分级166

第六章 活拔鹅毛绒技术172

第一节 鹅羽绒的形成和分类173

第二节 鹅羽绒的收集方法176

第三节 活拔毛绒鹅的选择179

第四节 活拔鹅羽绒操作技术182

第五节 鹅活拔羽绒后的饲养管理188

第六节 鹅毛绒的质量要求和检验方法190

第七节 鹅羽绒的储藏与初加工192

第七章 鹅品质鉴定和产品加工194

第一节 鹅的品质鉴定194

第二节 鹅的屠宰加工199

第三节 鹅胴体的加工209

第四节 鹅蛋的储存与保鲜216

第五节 鹅蛋的加工223

第六节 鹅绒裘皮的加工利用226

第八章 鹅场的建设234

第一节 鹅场选址与布局234

第二节 鹅舍建筑设计239

第三节 养鹅设备及用具242

第四节 鹅的集约化饲养方式246

第五节 鹅场的环境保护249

第六节 鹅场建设与投入251

第九章 鹅的疾病防治253

第一节 鹅病传播流行的基本规律253

第二节 鹅病的诊断和治疗256

第三节 鹅场综合性疾病防治措施268

第四节 鹅传染病防治287

第五节 鹅寄生虫病防治310

第六节 鹅普通病防治321

参考文献333