图书介绍

国外低热食品加工新技术【2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载】

王学悦，王朝峰，罗兴林等译著著
出版社：北京：中国广播电视出版社
ISBN：7504318329
出版时间：1992
标注页数：355页
文件大小：23MB
文件页数：364页
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图书目录

第一章　低热或无热甜味剂及其填料1

第一节　低热量糖浆调制技术1

第二节　无糖甜味剂制品9

第三节　高纯度低热量聚右旋糖的预加工及其应用25

第四节　具有微晶表观的低热量甜味剂68

第五节　低热量甜味剂疏松填料76

第二章　低热冷饮食制品82

第一节　用无酵母致死因子的麦芽浸提物制取低热啤酒82

第二节　制取低热啤酒101

第三节　低热量啤酒的配制技术113

第四节　低乙醇啤酒的加工方法118

第五节　低热冰冻大众饮料125

第六节　低脂肪蛋奶冻型若古特（酸奶）制品及其制作方法133

第七节含低热低脂低糖果品的酸奶制品及其制作方法147

第八节　低糖啤酒的酿造方法159

第三章　低热小食品的制作技术168

第一节　低热膨化小食品的加工技术168

第二节　减热量花生酱的制作技术174

第三节　低热涂抹食品的加工方法193

第四节　低热果仁的调制技术199

第五节　低热量低脂肪花生酱209

第四章　低热糖果制作技术214

第一节　减热量减脂肪巧克力糖食制品214

第二节　低热量无糖硬糖果制品224

第三节　减热量口香糖及其制作方法229

第四节　天然水果糖的生产工艺243

第五章　其他低热食品252

第一节　优质低热糕点的制作技术252

第二节　低热量高纤维面包的制作技术264

第三节　适于低脂食品成形加工水果或蔬菜块的干混合调料276

第四节　食物制品中有效热量的减低方法286

第五节　低热量甜混合料及其加工制品294

第六节　控制热量吸收的食品技术334

第七节　减少脂肪含量的干酪生产方法347