图书介绍

CRC 农产品加工与利用手册 第1卷 动物产品【2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载】

CRC 农产品加工与利用手册 第1卷 动物产品
  • （美）伊万 A.沃尔夫著；陈锡龙主译 著
  • 出版社： 甘肃省质量能源标准化信息中心
  • ISBN：
  • 出版时间：1989
  • 标注页数：407页
  • 文件大小：8MB
  • 文件页数：413页
  • 主题词：

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图书目录

目录3

猪、牛羊肉及其产品3

肉用动物的屠宰3

肉与肉产品的成份和营养值17

腌制肉和加工肉与肉产品63

香肠产品80

肉蛋白质108

练油工业中的蛋白产品115

肉中的脂类125

肉类生产和分配的能源需求146

乳和乳制品及副产品195

牛奶的生产和利用195

牛奶和乳制品的成分和营养价值199

冷冻乳制品221

酸乳制品256

灭菌乳和乳制品267

脱水乳制品271

干酪275

乳脂肪和奶油279

乳清和乳糖291

酪蛋白，酪蛋白酸盐和乳蛋白共同沉淀物300

牛乳蛋白质360

动物皮373

兽皮的加工与利用373

动物纤维393

羊毛和马海毛的生产，加工和利用393

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