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一、概论1

（一）养猪业在国民经济中的作用1

1．提供肉食1

2．提供肥料2

3．提供工业原料3

4．出口换取外汇3

5．发展农村经济，富裕农民3

（二）世界养猪业现状及发展趋势3

1．猪肉产量与生产水平3

2．主要技术措施与发展趋势5

（三）我国养猪业现状与发展方向6

1．养猪数量与生产水平6

2．今后发展方向7

二、猪的类型与品种9

（一）猪的经济类型9

1．脂肪型猪9

2．瘦肉型猪9

3．兼用型猪9

（二）中国猪种的类型10

1．华北型10

2．华南型10

3．江海型11

4．西南型11

5．华中型11

6．高原型11

（三）中国猪种的种质特性11

1．繁殖力高11

2．肉质好12

3．抗逆性强13

（四）国内外优良猪种13

1．中国优良地方猪种13

2．引进的优良猪种24

三、猪种选育与杂交利用28

（一）猪种选育28

1．质量性状的遗传与选择28

2．数量性状的遗传与选择34

3．选育性状的确定40

4．猪的应激综合征与劣质肉41

5．选种方法45

6．群体继代选育法50

（二）杂种优势利用54

1．杂种优势效益54

2．杂种优势的表现规律54

3．杂交亲本的选择58

4．杂交方式58

四、猪的营养与饲料64

（一）饲料的营养成分64

（二）能量65

1．能量来源与单位65

2．能量在体内的转化66

3．能量的用处与转化效率68

（三）蛋白质72

1．蛋白质的来源及功用72

2．蛋白质用处的剖分73

3．蛋白质的营养价值及其影响因素75

（四）碳水化合物88

1．无氮浸出物88

2．粗纤维89

（五）脂肪91

（六）矿物质93

1．常量元素93

2．微量元素95

（七）维生素101

1．维生素的分类与功能101

2．维生素不足症与过多症102

3．影响维生素需要量的因素102

4．猪必需的维生素103

（八）水111

（九）猪的常用饲料112

1．谷实类饲料113

2．糠麸类饲料121

3．饼粕类及豆类125

4．动物性饲料及酵母138

5．青饲料143

6．粗饲料149

7．矿物质饲料151

8．饲料添加剂154

（十）饲粮配合157

1．配合饲粮的基本原则157

2．饲养标准与饲料成分表158

3．饲粮配合方法159

五、猪场规划与建设165

（一）工厂化养猪场165

1．场址选择165

2．猪场总体布局167

3．猪舍总体规划167

4．猪舍内部规划170

（二）专业户养猪场173

1．场址的选择173

2．猪舍建筑形式173

六、仔猪生产179

（一）配种180

1．后备母猪的性成熟与初配适期180

2．母猪的性周期与适时配种183

3．母猪配种前的饲养与发情控制184

4．猪的人工授精技术188

5．种公猪的饲养与利用199

（二）妊娠母猪的饲养201

1．妊娠期与胚胎发育201

2．妊娠期营养水平的控制203

3．妊娠期营养障碍的主要因素207

4．妊娠期管理要点209

（三）接产与泌乳母猪的饲养210

1．产仔前的准备210

2．接产213

3．母猪产后护理216

4．母猪泌乳期的饲养217

（四）仔猪培育223

1．仔猪生后第一周内的护理223

2．开食与补料227

3．仔猪断奶233

4．仔猪人工乳喂养236

七、肉猪生产237

（一）肥育前的准备237

1．圈舍消毒237

2．选购优良仔猪237

3．去势239

4．预防接种239

5．驱虫239

（二）环境控制240

1．合理组群240

2．调教241

3．圈养密度与群的大小242

4．温度243

5．湿度245

6．光照245

7．空气新鲜度246

（三）饲粮配合246

1．饲粮能量水平与营养指标247

2．饲粮配方示例250

（四）饲养方式252

1．改吊架子肥育为直线肥育252

2．前敞后限饲养方式253

（五）饲料调制与饲喂方法256

1．饲料调制256

2．饲喂方法260

（六）上市体重261

1．影响上市体重的因素261

2．选择适宜的上市体重262

八、猪病防治264

（一）养猪场兽医卫生防疫规程264

（二）猪的传染病268

1．猪瘟268

2．猪丹毒270

3．猪链球菌病272

4．猪巴氏杆菌病（猪肺疫）273

5．猪副伤寒275

6．猪喘气病276

7．猪传染性萎缩性鼻炎278

8．仔猪大肠杆菌病280

9．猪梭菌性肠炎（仔猪红痢）284

10．猪痢疾285

11．猪传染性胃肠炎289

12．猪流行性腹泻291

13．猪轮状病毒感染293

14．猪腺病毒感染294

15．猪细小病毒感染295

16．钩端螺旋体病297

17．口蹄疫299

18．猪水疱病300

19．坏死杆菌病302

20．李氏杆菌病303

21．伪狂犬病304

22．日本乙型脑炎305

23．猪渗出性皮炎307

24．猪先天性震颤308

25．猪流行性感冒309

26．破伤风311

（三）猪的寄生虫病312

1．猪蛔虫病312

2．疥癣病314

3．猪肺丝虫病316

4．猪弓形虫病317

5．猪鞭虫病319

6．细颈囊尾蚴病320

7．猪囊虫病321

8．棘球蚴病322

9．猪旋毛虫病323

（四）猪的普通病324

1．猪胃溃疡324

2．便秘326

3．肠套叠327

4．肠扭转328

5．仔猪白肌病328

6．直肠脱329

7．肌肉及关节风湿330

8．疝（赫尼亚）331

9．母猪不孕症332

10．产前瘫痪333

11．产后瘫痪334

12．有机磷中毒334

13．酒糟中毒335

14．食盐中毒335

九、养猪生产的经营管理337

（一）养猪经营者应具备的基本素质337

（二）了解市场、分析市场、适应市场339

1．市场的含义及其重要性339

2．市场的分类340

3．市场调查341

4．市场预测343

（三）根据市场需求制订生产计划和销售计划350

1．制订生产计划和销售计划的依据351

2．制订计划的原则351

3．制订年度生产计划的程序352

（四）搞好成本核算，努力降低产品成本353

1．成本项目353

2．成本的计算355

3．降低养猪企业产品成本的途径356

（五）搞好盈亏分析，努力增加猪场盈利358

1．盈利及其计算358

2．成本特性及其分析358

3．盈亏平衡分析360

（六）学会建帐、记帐、查帐是经营者必备的基本功368

1．设帐的主要科目369

2．帐户的主要分类370

3．常用的记帐方法372

4．记帐的基本原则和要求373

附录1 中国肉脂型猪饲养标准（1983）及饲料成分表374

附录2　美国NRC猪的饲养标准（1988年，第9次修订）及饲料成分表387