图书介绍
食品化学 食品成分的特性和变化【2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载】

- (日)五十岚__著;刘继生,奚印慈译 著
- 出版社: 北京:科学出版社
- ISBN:7030044827
- 出版时间:1994
- 标注页数:219页
- 文件大小:7MB
- 文件页数:230页
- 主题词:
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图书目录
第一章 食品主要成分的化学特性1
第二章 食品微量成分的化学特性83
第三章 食品在加工、贮藏过程中成分的变化122
第四章 食品成分的物理化学性质189
参考文献217
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